Nas carnes, há pratos típicos açorianos: o Cozido das Furnas é único por ser cozinhado debaixo de terra, com o calor que a terra mantém naquele lugar da Ilha de S. Miguel. À hora certa pode assistir à preparação da refeição junto à lagoa. E na Terceira tem a Alcatra, bem apaladada, como manda a tradição.

De referir que quando foram descobertos, os Açores eram porto de escala das caravelas que vinham do Oriente. Talvez por isso, a culinária açoriana lança mão de fartos condimentos, reminiscência das muitas especiarias que haveria aqui nessa época.

Mas não pode provar estas especialidades sem os vinhos da terra. Se o Verdelho é o mais conhecido, outros há para acompanhar a refeição, como os tintos e brancos do Pico, da Graciosa, de Santa Maria ou da Terceira. Aqui, as vinhas predominam nos Biscoitos, podendo visitar o museu local. E à sobremesa tem o sabor inconfundível do ananás ou outros frutos doces que nos Açores se cultivam.

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